来自 包装材料 2019-11-30 23:59 的文章
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包装有蓝海:这八种食品包装材料前景广阔

微生物引起的食物腐败的问题,使抗菌包装成为热门话题。
为此,日本在包装材料中添加一种新型无机抗菌剂,研制成功系列抗菌包装材料,它对多种病原菌有抗菌效果。
该包装材料的主要特点如下: ①抗菌效果持续时间长; ②因为抗菌剂是气相型的,故对包装内容的无任何不良影响; ③稳定性好。
在包装加工过程中,热稳定性高,浓度稳定,对作业环境无不良影响。
抗菌包装材料主要有片材、吸水片材、包装薄膜、抗菌包装纸等几类。
片材是把抗菌剂混炼到聚烯烃等树脂中压制而成,吸水片材则是采用高吸水性树脂为基材制成的,通常有压片型和涂布型。
如无纺布/纸/混有抗菌剂的吸水树脂/纸/无纺布。
目前应用较广的是抗菌包装薄膜,在聚烯烃薄膜中加入抗菌剂制成,对大多数常见微生物如大肠菌、金色葡萄球菌、菜豆疫霉、穿抱杆菌、黑曲霉等有抗菌效果。

随着材料质量和加工技术的不断提高,软包装在食品工业领域正扮演越来越重要的角色。2002年,软包装在食品业的销售额超过硬包装,占总销售额的56%。国外市场也风行软包装。由于其具有安全、卫生、方便的优点,软包装食品在日本备受欢迎。2002年日本软包装食品的生产量超过28万吨,市场规模达到1990亿日元。在咖啡类产品中,软包装产品远多于罐头食品,占到93%;调味酱类增至51%;汤料类为44%。

食品软包装材料在许多方面都备受关注。软包装材料的透气性、密封性等是影响食品保质期的重要因素。密封性遭到破坏,将导致食品污染变质。有些食品实行CAP(清净空气包装)和MAP(气调保鲜包装),这就要求包装要有很好的密封性,防止气体外漏。而像干粉、奶粉、白糖等易变潮的食品就需要有很好的密封性,阻止水分进入。熟食都要有高度的密封性,从而防止微生物侵入。

一、 纸包装材料

纯净的纸是无毒、无害的。但由于原材料受到污染,或经过加工处理,纸和纸板中通常会有一些杂质、细菌和某些化学残留物,如清洁剂、涂料、改良剂等,从而影响包装食品的安全性。

目前,食品包装用纸的安全问题主要有:纸原料不清洁,使成品染上大量霉菌;经荧光增白剂处理,纸中含有荧光化学污染物;包装纸涂蜡,使其含有过高的多环芳烃化合物;彩色颜料污染,接触食品造成污染;包装材料回收或处理不当,再利用时引起食品的污染。

1防腐纸

日本公司生产的食品包装防腐纸,其制作方法是将原纸泡在含20%琥珀酸钠和0.07%山梨酸的乙醇溶液中,然后进行干燥。利用这种纸包装带卤汁的食品,可以在38℃的高温下存放三周而不会变质。日本另一家公司生产的一种能长期防止食品发霉变质且不损害食品风味的新型包装纸。该纸是把特别的单甘油脂与其中的化合物融合后,作为有效成分溶于水与乙醇的水溶液,然后在纸上进行喷涂或作浸润处理后干燥而成,它可用来包装各种食品。

2豆腐纸

豆腐纸是把豆腐渣制成可溶于水的纸。其应用范围广泛,包括方便面、调味品、烤肉、蛋糕及水果的包装。其制法是在豆腐渣内加入脂酸和蛋白酶,让其分解,经温水洗涤,干燥成食品纤维,再添加山药、芋头、糊精、低聚糖和聚丙二醇等黏性物质而成。这种纸使用后容易分解,可做堆肥,也可回收重新造纸,环境污染度低,可用于食品包装。

3除臭纸

现在研究的除臭包装纸材料已有40余种,主要分三种类型:A类属化学除臭型。能除去氮系化合物和硫系化合物加氨气、二甲胺、三甲胺、硫化氢等臭味或异味。B类属物理型。主要用于除去硫化氢、羧酸等类臭气或异味,其特点是对高浓度硫化氢除臭效果好。C类材料是混合除臭型。主要用活性炭除臭剂制成,低浓度除臭力好是此类材料的特点。除臭包装纸薄膜用于食品包装可以起到除臭保鲜的效果。一般除臭包装主要用于那些各具特殊气味或异味的食品,以及农产品、水产品的包装。

4果渣纸

国外生产的一种果渣纸是以食品工业废弃的苹果渣生产。其制法是除去果渣中的籽粒,将其捣成纸浆,加入适量的木质纤维而成。这种纸使用后容易分解,可做堆肥也可回收重新造纸,环境污染度低,可用于食品包装。

5纸基复合包装

这是复合软包装中的一种,主要有贴膜型、衬袋型、嵌入型、液体型等。纸基复合包装的主要难题是解决防渗问题,这是因为油分子极小的缘故。如日本研制了一种盒装食油的复合纸盒,非常成功。复合纸的结构为PE/纸/PE/AL/PET/PE,以纸为基材经铝塑6层复合制成。由于复合层有铝箔,其性能优于玻璃瓶和塑料瓶,既安全,又轻便,且印刷精美,提高了商品的附加值和竞争力。

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