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舌尖上的无锡美食乐白家

乐白家,无锡美食是中华文化美食的一个重要组成部分,是在中华美食的基础上,加入了无锡地区人们的饮食习惯而制成的具有无锡地区特色的美食。

如果只说旅游的话,无锡并没有南京、杭州和苏州那样响当当的名气,你可以在这个被誉为“太湖佳绝处”的城市泛舟悠闲游于太湖,在太湖之滨赏玩湖光山色,或者坐着手摇船在水弄堂里看着河道两岸的炊烟袅袅。

无锡美食随着近几年来无锡旅游的升温而渐渐的被人们所熟知,无锡美食将会越来越受到人们的喜欢。

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无锡美食推荐无锡美食推荐,无锡饮食属“四大菜系八大帮”的苏菜系苏锡帮,口味偏甜。
著名小吃有王兴记的蟹粉小笼和馄饨、三凤桥酱排骨、清水油面筋等。

没错,这个被称为“小上海”的无锡就是这么小资有情怀,不仅有着江南城市惯有的柔美,更多了些鲜活的饭香味与人情味,到过才知道“无锡是个好地方”这句话所言非虚。

无锡水产丰富。
太湖“三白”:银鱼、白虾、白鱼为水中上品,白缌鱼骨少、无泥土味、入口细腻滑爽;秋季湖蟹,体壮黄肥,包你馋得合不拢嘴。
申凯推荐:赛王记——无锡小笼和开洋馄饨(全无锡最好吃的,在锡惠公园对着映山湖的后门口。

熙盛源——小笼(健康路和南禅寺,普通馄饨,4元/两,感觉是最好吃的。

毛华玉兰饼——振兴路菜场和清扬路家乐福对面,每天五六点就卖光了。

1、无锡小笼

扬州包子馆——南禅寺扬州包子馆里面的包子很不错,推荐三丁包。

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小峰夜宵——南长街“小峰夜宵”的骨头煲,汤的配料很古怪,异常的鲜。
聚鑫园面馆——主打的大骨汤面和各种现炒的面浇头,吃顿面也能吃得很丰盛很满足。

无锡小笼,当地人又称小笼馒头,以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带,是无锡传统名点,已有百年历史。

无锡美食推荐:
乐白家 3无锡小笼包是无锡的传统名点,已有百年历史。
小笼个大偏甜,具有南方口味,夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻。
馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香,秋冬时,馅心中加入熬熟的蟹黄油,即为著名的“蟹粉小笼”,鲜美可口。
品尝点:健康路、南禅寺——熙盛园红汤面是江南一带特有的细面,很考验下面师傅的水平,面要恰到好处,不能太生也不能太烂。
大骨原汤以骨头、鸡壳、蟮骨等加入各种调料,连番熬制而成。
不能使用任何添加剂,香精,味精,鸡精等人工合成物, 6个小时,才熬出一桶清汤——绝对的精华。
这样的汤面才属上乘。

它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮,南方口味。具有夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄(注传统无锡小笼馒头做法中,馒头皮不发酵,因此蒸熟后皮薄而不破,很有嚼劲)、馅多卤足、鲜嫩味香,秋冬时,馅心中加入熬熟的蟹黄油,即为著名的“蟹粉小笼”,食时鲜美可口。

乐白家 4品尝点:广益中华美食城C区1楼——聚鑫园面馆三鲜馄饨三鲜馄饨起源于锡山市东亭乡民间,后逐步发展为无锡传统名点。
鲜肉、开洋、榨菜制成馅心,故称“三鲜”。
并以肉骨头吊汤、豆腐干丝、蛋皮丝为佐料。
皮薄、馅多、汤鲜的三鲜馄饨,是无锡最受市民喜爱的大众化点心。
品尝点:锡惠公园后门口——赛王记玉兰饼1850年由无锡孙记糕团店创制,因正值玉兰花开时节而得名。
此饼选用糯米粉加开水糅合成小块,做成饼胚,包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心,放入平底锅用油煎烙,呈金黄色,外皮香脆,内壳软糯,甜乐白家 5咸适口,香味诱人。
品尝点:清扬路家乐福对面——毛华美食糖芋头
糖芋头是无锡传统名点,创制于1858年。
它选地方产的上等芋头的芋籽,去皮、洗净、放碱,烧至芋籽呈紫红色时再转为火焖,放入红塘和甜桂花,煮沸即成。
具有芋艿酥烂、色泽鲜红,甜汤鲜洁、香味四溢等特点,是老少皆宜的应时小吃。
品尝点:清扬路家乐福对面——毛华美食梅花糕
梅花糕是无锡风味小吃。
用面粉拌成浆状,注入烤热的梅花模具,放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心,再注上面浆,撒上白糖、红绿瓜丝,用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。
糕呈金黄色,形如梅花,松软可口,口味香甜。

2、三鲜馄饨

品尝点:振新路上的小店乐白家 6肉酿面筋
肉酿面筋是无锡民间的风味特色菜肴,逢年过节时,家家都会有着道菜。
现在很多超市里有现成的油面筋卖,因此肉酿面筋的制法就变得相当简单了。
因此这算是无锡的一道家常菜,无锡一般酒店都能吃到。
乐白家 7梅花糕
梅花糕是无锡风味小吃。
用面粉拌成浆状,注入烤热的梅花模具,放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心,再注上面浆,撒上白糖、红绿瓜丝,用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。
糕呈金黄色,形如梅花,松软可口,口味香甜。
品尝点:振新路上的小店乐白家 8

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三鲜馄饨起源于锡山市东亭乡民间,后逐步发展为无锡传统名点。鲜肉、开洋、榨菜制成馅心,故称“三鲜”。并以肉骨头吊汤、豆腐干丝、蛋皮丝为佐料。皮薄、馅多、汤鲜的三鲜馄饨,是无锡最受市民喜爱的大众化点心。

3、无锡酱排骨

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无锡酱排骨色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜,充分体现了无锡菜肴的基本风味。无锡酱排骨的烹制十分讲究。一是选料精,需取三夹精的草排为原料。这种草排,一头猪身上只有七八斤,它的特点是肉质细嫩。二是作料要好,需要用黄豆酱油,绵白糖,老廒黄酒,还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。三是操作要严,一百斤生的肉骨头,要加酱油十二斤,白糖三斤,黄酒三斤,用文火烧两个小时。最后制得六十四斤左右的无锡排骨,并保持其特色。

4、无锡三白

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无锡三绝之一,银鱼、白虾、白缌鱼号称太湖三白,是江苏省苏州市吴中区(原吴县)和无锡市地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材,由于其色泽均呈白色,因而称为“太湖三白”。利用太湖三白所制作之菜肴的选料,极为注重食材的新鲜程度;尤因其出水极易死亡,故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法,多为清蒸白灼等,强调保持食材的原味。

5、豆腐花

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